从西汉年间让汉武帝“甘美之”的枸酱酒，到如今品优味美的邹旺酱香酒，赤水酿酒质量千年持一，离不开人们持之以恒的保护。

位处长江上游的赤水河本身具有少污染的流域环境，与此同时，赤水市力行自然保护，保护区中占据了绝大部分区域的广阔常绿森林也功不可没，隔绝大气污染物、吸收有害物质、保持水土，为清澈秀美的赤水河支起了一面自然屏障，才有邹记基酒岁岁年年醇厚酱香如一。

赤水河中游海拔较低，两岸群山昂藏不群，密林苍郁浓绿，夹出了河谷内部冬暖夏热的气候，年均温可高达18度，这样高温高热的河谷气候为微生物的繁殖发展提供了得天独厚的温床。

正是赤水河多样的微生物群，催生了邹记基酒不同规格丰富独特的口感韵味，白酒开发的多样可能性，就奠基于赤水河的涌流甘泉中。