发布时间：2020-01-14 浏览次数：543次 作者：邹旺酒业

很多朋友都知道，正宗的酱香酒香味既细腻，又复杂。而邹旺酱香定制酒之所以能受到大众的青睐，就是涵盖了酸甜苦辣等多种味觉元素与酒结合产生的综合口感，品之甚佳，并回味无穷。

酸 味

酸，是邹旺酱香定制酒中必不可少的一种物质，其中包含乙酸、乳酸，以及酿酒原料中的各种食物酸。这些酸和其他物质混合在一起互相刺激、综合后散发出的气味，被称之为酒香。邹旺酱香定制酒的酸度，主要是醋酸和乳酸，酸味适中。根据中医理论，酸能够控制脾胃，保护肝脏，软化血管，给人以醇厚、干冽、爽快、开胃、刺激的享受。

甜 味

酱香酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇为粘稠体，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味则更加强烈。邹旺酱香定制酒的甜味，则会给人一种舒适、滋润、圆正、纯美、丰满、浓郁、绵柔的感觉，使酱香酒的口味更为绵长悠远。

苦 味

苦味主要来源于酱香酒发酵中的一些化合物，以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。酱香酒富含多种微量元素和微生物菌，其中呈现香味的物质达2000多种，由此可见，在酱香酒中有一定的苦味是很正常的。此外，粮食中含有的多种化合物，也会使酱酒产生苦味。但如果您感觉口感太苦太涩，而且长时间苦味不散，这就可能是在酿酒的过程中出现了一些问题，或者是在酒调味时加入的第六、七轮次酒较多的缘故。

辣 味

辣味，是酱香酒中的主要口味。不会饮酒的人初尝邹旺酱香定制酒，头一个感觉就是辣。酱香酒的辣味主要来源于醛类。极微量的醛类即形成辣味，甘油醛、过量的糠醛等也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低糠醛含量。适当的辛辣味道，具有使食物味道紧张和刺激食欲的作用。

“一瓶正宗的邹旺酱香定制酒，是以纯粮食为生产原料，因为只有这种原生态食品经过发酵和酿造，才能形成健康、纯净的酱香酒体，才能味道芳香、甘醇、柔和而不失浓烈。看到这里，不知道下次喝邹旺酱香定制酒时，您能品出几种味道？

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